Cateringmenyer

Med citron- o oreganogräddsås, rostad blomkål och broccoli, saltwokade pumpafrön, nattbakad tomat, samt ugnsbakad färskpotatis med vitlök och örter 

Med rotfruktspytt, äppel-rosmarinsås, dragonolja och  krossad potatis med schallottenlök och citrus

Med basilikavélouté, brytbönor och gulbetor med citron och kallpressad rapsolja, picklad rödlök och kokt potatis med brynt smör och flingsalt

Apelsinpenslag Havsabborre med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och sötpotatisrouille, grillad Pommes Fondant

Med mörk vinbär- Merlotsås, svamp-rotfruktsauté, picklade vinbär, palsternackpuré, potatiskaka med brynt smör och Västerbottenost 

Med gräslök-chardonnaysås, stekt ostronskivling, humlebrässerad svartrot, kokt färskpotatis med dill och flingsalt 

Med rödvinsreduktion, haricots verts och confiterad morot och sotad schallottenlök, potatisgratin med vitlök och dijon 

i petit choux

Med honung och rostade nötter & frön, i pajskal

Vegetariskt

Med soja och mango-/chiliketchup

På grovt rågbröd

På toast med hängd gräddfil och rödlök

servett, gaffel, kniv, glas, kaffemugg

med mousse på lax och pepparrot, regnbågsrom och friterad skocka (alt rostad rotselleripuré och algkaviar) 

Vegetariskt

med Västerbottenost, spisknäcke och kokt ägg

Med surdesgrutonger och jätteräkor piri-piri el veg: sojabönor och friterad tofu piri-piri 

Serveras på Brantans mörka dinkekbröd

Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup

lime, melon och confiterad silverlök, forellrom och svart tryffel-citronemulsion, algcoleslaw 

Ceviche på havsabborre och kräftor med tomat, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème 

Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad färskpotatis

Vegetariskt

med grön ärtmousse, salsa på svarta-, soja- och vita bönor med koriander och chili, brytbönor och rostade frön samt vegansk chilimajonnäs, röd linstabouléh.

Vegansk

Polentasockel med vårlök, sparris, pak choi och confiterad morot, balsamsky med kanel och ingefära.

Vegansk

Med rotfruktspytt, äppel-rosmarinsås, dragonolja och  krossad potatis med schallottenlök och citrus

Med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och Sötpotatisrouille, grillad confiterad potatis 

Med mörk vinbär- Merlotsås, svamp-rotfruktsauté, picklade vinbär, palsternackpuré, potatiskaka med brynt smör och Västerbottenost 

Med gräslök-chardonnaysås, stekt ostronskivling, humlebrässerad svartrot, kokt färskpotatis med dill och flingsalt 

På fransk chokladkaka, mangoconcassé med chili, röda bärcoulis, maräng  

i glas med mousse på marcarpone och vit choklad med lime, citronkross

Klassisk italiensk dessert i glas Mascarponekräm med savoiardikex i espresso, kakao och marsalavin.

Lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke

 i glas med mousse på marcarpone och vit choklad med lime, citronkross

italiensk maräng och hallonsås 

lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke