med Västerbottenost, spisknäcke och kokt ägg
Med citron- o oreganogräddsås, rostad blomkål och broccoli, saltwokade pumpafrön, nattbakad tomat, samt ugnsbakad färskpotatis med vitlök och örter
Med pepparrot och gräslök, sikrom och picklade lingon, på kavring samt fänkålsallad
Med rotfruktspytt, äppel-rosmarinsås, dragonolja och krossad potatis med schallottenlök och citrus
Med inkokta björnbär, hasselnöt-kardemummacrunch
Med dill, citron och sikrom på dinkelbröd
Med basilikavélouté, brytbönor och gulbetor med citron och kallpressad rapsolja, picklad rödlök och kokt potatis med brynt smör och flingsalt
Med hallongélé, rostade mandlar, citrussallad och mandelkaka
Med svartpeppar-ruccolamousse, tryffel- och citronkräm, friterad kapris & krasse
Apelsinpenslag Havsabborre med grillad zuccini, aubergine och paprika med vitlök och olivolja, Kalamataoliver, Tapenade och sötpotatisrouille, grillad Pommes Fondant
På fransk chokladkaka med mangoconcassé med chili, röda bärcoulis, marängsmulor
Ceviche på Havsabborre och kräftor med tomat, lime, koriander och agua-chili, citrus-avocadocrème
Med mörk vinbär- Merlotsås, svamp-rotfruktsauté, picklade vinbär, palsternackpuré, potatiskaka med brynt smör och Västerbottenost
325kr
Med lemoncurdmousse, italiensk maräng och hallonsås
Tartar på lenrimmad lax och gravade pilgrimsmusslor, lime, melon och confiterad silverlök, forellrom och svart tryffel-citronemulsion, algcoleslaw
Med gräslök-chardonnaysås, stekt ostronskivling, humlebrässerad svartrot, kokt färskpotatis med dill och flingsalt
Klassisk italiensk dessert i glas Mascarponekräm med savoiardikex i espresso, kakao och marsalavin.
Med sallad på rimmad gurka, rättika, wakame och morot, sojamajonnäs och mangoketchup
Med rödvinsreduktion, haricots verts och confiterad morot och sotad schallottenlök, potatisgratin med vitlök och dijon
KRAFT: lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke
med sikrom på toast
med mango och soja
med rostade frön, honung och fikon
Med mousse på kallrökt lax och pepparrot
med fikon och persilja
Med hoummos och tapenade
med koriander, lime, chili och tomat
Med dill och senap på pumpernickel
På toast med hängd gräddfil och rödlök
Veganskt
Med honung Tiby gård, rostade pumpa-solrosfrön och fikon
Vegetariskt
Med algkaviar och citronzest
Veganskt
Med friterad skocka, rostad rotselleripuré och algkaviar
Vegetariskt
Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad potatis Cherie
Vegetariskt
Amarettocrème med inkokta björnbär, hasselnöt-kardemummacrunch
Vegetariskt
Med surdesgrutonger, sojabönor och friterad tofu piri-piri
Veganskt
Med vitlök, örter och olivolja, Polentasparmesanockel med sticklök, brytbönor, pak choi och confiterad morot, balsamsky med kanel och ingefära
Veganskt
Med hallongélé, rostade mandlar, citrussallad och mandelkaka
Vegetariskt
Med morotshoummos, saltrostade frön, friterad kål och lime
Veganskt
Med grön ärtmousse, salsa på svarta-, soja- och vita bönor med koriander och chili, svartrot och rostade frön samt vegansk chilimajonnäs, röd linstabboulèh
Veganskt
Med mörk chokladmousse och exotisk salsa, jordgubssirap
Veganskt
Med dillcitron-philadelphia, morot och purjo med lökolja
Amarettocrème med inkokta björnbär, hasselnöt-kardemummacrunch
Vegetariskt
Med Mozzarella och Grana Padano
Med dijonette
Med lime-persiljeemulsion, sauterade pumpafrön och salladskål med olivolja och honung
Med örter, picklad rödlök, sockerärtor och kapris
Med pepparrot, citron och färskost, fänkålslaw
Med knapriga kavringsmulor, gräslök, kokt ägg och forellrom
Med romansallad och Levainkrutonger
Med dill, citronzest och sikrom i kopp
I citronette med saltrostade solros-pumpafrön
Med dijon, purjolök och sockerärtor
Med gazpachosallad och krutonger
Med cornichoner och kapris
Med olivolja och lime
Med ruccola och bakade tomate
Med Kalamataoliver och färska örter
Bulghursallad med mynta, granatäpple, citrus, tomat och lök
Med basilikamarinerad mozzarella med grillade tomater
Med citronrimmad gurka och fänkål
Med sojaemulsion, noriaska och picklad rättika
Med granskottolja, Västerbottenost, inlagda havtorn och grönkål
Hjort lågtempererad i ugn, brynt med szechuanpeppar, svart vinbärvinaigrette
Med vildsvamp och ruccola, vitlök och timjan
På stekt stekt lingonbröd, päronmarmelad och nötkross
Blandade blad med örter och äppelcidervinaigrette
Vinkokta blåmusslor med örter o vitlök
Med sikrom
Med balsamglaze och nattbakad tomat. Béarnaiserippel
Med lime, forellrom och svart tryffel citronemulsion, algcoleslaw
Smör och Levainbröd
Med honung och rostade nötter & frön
Kräftor och handskalade räkor med wasabi och kimchikål i kopp
Med pepparrot
Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar
Med picklade lingon och gräslök på kavring
Med pepparrot
Med tomat, lök, mango, koriander, chili och lime
Med pepparrot
Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar
Med basilika och kapris, rödlök och sockerärtor
Med dill och sikrom
Från Bönan
Med pepparrot
Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar
Med rostade pinjefrön
Med citronette, bakade rotfrukter och purjolök
Med citronmarinerad gurka och fänkål, forellrom
Med wasabi
Med wakame, picklad morot och mangoketchup
Blandad sallad, grönsaker, rapsolja, olivolja, vinäger, senap, salt, peppar
Toppad med färskost på sotad vårlöksbädd
Och sparris och ruccolavinägrett
I tryffel-citrusmajonnäs på smörstekt brioche
Med lime och olivolja
Med rostade frön och friterad kål på grillad bakpotatisskiva
Med balsamglaze och nattbakad plommontomat. Béarnaiserippel
Med picklade rotfrukter, friterade rotfrukter och gräslök