Andersson & hambergs event i Uppsala
    Cateringbuffé

    Cateringbuffé

    Menu

    Buffé Botanikern 199 kr/person min 15 personer

    Sallad på sotad laxfilé med dillcitron-philadelphia, morot och purjo med lökolja

    Övriga ingr: rapsolja, socker, vinäger

    Kryddstekt kycklingfilé med lime-persiljeemulsion, sauterade pumpafrön och salladskål med olivolja och honung

    Övriga ingr: rapsolja, ägg, senap, vinäger

    Örtagårdssås

    Majonnäs (ägg), rapsolja, dill, persilja, dragon, gräddfil (mjölk)

    Quiche på grönsaker, Mozzarella och Grana Padano

    Mjölk, vitlök, rapsolja, kryddor, gluten, ägg, ost, grönsaker

    Blandade blad med dijonette

    Sallad, senap, rapsolja, vitvinsvinäger

    Potatissallad med örter, picklad rödlök, sockerärtor och kapris

    Övriga ingr: Vinäger, senap, rapsolja, ättika, socker

    Smör och bröd

    Mjölk (smöret) gluten, vetemjöl (brödet)

    Buffé Medelhav 395 kr/person | Minimum 15 personer

    Räkor i rouille med gazpachosallad och krutonger

    Övriga ingr: ägg, rapsolja, vitlök, saffran, chili, paprika, tomat, gurka, vetemjöl

    Charkuterifat med cornichons, kapris

    Olika sorters kallskuret kött

    Carpaccio på lenrimmad lax med olivolja och lime

    Övriga ingr: socker, rapsolja

    Gremolatastekt lamm med ruccola

    Övriga ingr: citron, persilja, vitlök, rapsolja, olivolja

    Provençalsk sallad på grillade grönsaker med Kalamataoliver och färska örter

    olivolja, oliver, vitlök, citron, tomat, paprika, zuccini, fänkål, örter

    Tabbouleh; bulghursallad med mynta, granatäpple, citrus, tomat och lök

    Gluten, persilja, citron, vitlök, spiskummin, paprikapulver, sambal oelek, olivolja

    Sallad Caprese; basilikamarinerad mozzarella med grillade tomater

    Övriga ingr: vitlök, olivolja, rapsolja, vinäger

    Hoummus

    Kikärtor, spiskummin, vitlök, citron

    Tzatziki

    Gurka, yoghurt, vitlök, salt, peppar, olivolja, vinäger, honung

    Surdegsbröd och smör

    Gluten, mjölkprotein

    Buffé Skandinav 295 kr/person | Minimum 15 personer

    Hambergs Skagenröra med dill, citronzest och sikrom i kopp

    Övriga ingr: räkor, äggula, vinäger, rapsolja, senap

    Kycklingbröst i Caesardressing med romansallad och Levainkrutonger

    Övriga ingr: kallpressad rapsolja,  vinäger, citron, senap, parmesan (mjölk), vitlök, Gluten (krutonger)

    Gubbröra med kavringsmulor, gräslök, kokt ägg och forellrom

    Sill, kryddor, gluten-sirap (kavringsmulor),  ägg, rapsolja, gräslök, ättika, socker, rödlök

    Sauce Verte

    Äggula, senap, salt, peppar, olja, ättika, citron, dill, persilja, gräddfil

    Varmrökt laxfilé med fänkålslaw med pepparrot, färskost med citron

    Övriga ingr: ägg, ättika, mjölk, citron


    Säsongens grönsaker i citronette med saltrostade solros-pumpafrön

    Rapsolja, olivolja, honung, citron, frön, grönsaker


    Västerbottensquiche
    Potatissallad med dill, purjolök och sockerärtor

    Övriga ingr:  örter, vinäger, kallpressad rapsolja, senap,

    Surdegsbröd och smör

    Gluten, mjölkprotein

    Mingelbuffé 5 2023 -- 475kr/Person

    Hummer-och kräftor

    I tryffel-citrusmajonnäs på smörstekt brioche

    Carpaccio på lenrimmad lax

    Med lime och olivolja

    Ruccolafärskost

    Med rostade frön och friterad kål på grillad bakpotatisskiva

    Oxfilé

    Med balsamglaze och nattbakad plommontomat. Béarnaiserippel

    Västerbottenkaka med picklade rotfrukter, friterade rotfrukter och gräslök

    Med picklade rotfrukter, friterade rotfrukter och gräslök


    Surdegsbröd & Smör

    Buffé Exklusiv 795kr/person | Minimum 15 personer

    Skaldjursfat: Halv hummer, räkor, moules marinière

    Övriga ingr: (blåmusslor) lök, vitlök, örter, vin

    Hambergs Skagenröra med sikrom

    Räkor, ägg, rapsolja, senap, vinäger, dill, citron

    Helstekt oxfilé med örter och vitlök-balsamicoglaze

    Helstekt oxfilé med örter och vitlök-balsamicoglaze

    Carpaccio på lenrimmad lax och gravade pilgrimsmusslor, lime, forellrom och svart tryffel citronemulsion, algcoleslaw

    Övriga ingr: socker, peppar, lime, kallpressad rapsolja, ättika, kål, bläckfiskbläck, ägg, senap, wakame, sesam, chili

    Västerbottenquiche

    Västerbottenost, vetemjöl, senap, ägg, mjölk, citron

    Sallad på brytbönor, betor och och Parmesan med rostade pinjefrön

    Övriga ingr: ost, vinäger, citron, olivolja, kallpressad rapsolja

    Aїoli

    Ägg, citron, vitlök, senap, kallpressad rapsolja

    Citrus-dillmajonnäs

    Ägg, citron, apelsin, lime, senap, rapsolja

    Surdegsbröd och smör

    Gluten, mjölkprotein

    Share by: