Festvåning

Tre Rättersmeny

Menu

Vegetariskt 3-rättersmeny V1 -- 520kr/Person

Soppa på jordärtskocka

Med friterad skocka, rostad rotselleripuré och algkaviar 

Vegetariskt

Stekt Chèvre

Med grillad gulbeta och zuccini, nattbakade körsbärstomater, basilikaaïoli och timjanrostad potatis Cherie

Vegetariskt

Amarettocrème

Amarettocrème med inkokta björnbär, hasselnöt-kardemummacrunch 

Vegetariskt

Vegetariskt & Veganskt 3-rättersmeny V2 -- 520kr/Person

Gazpacho

Med surdesgrutonger, sojabönor och friterad tofu piri-piri

Veganskt

Nattbakad Portabellosvamp

Med vitlök, örter och olivolja, Polentasparmesanockel med sticklök, brytbönor, pak choi och confiterad morot, balsamsky med kanel och ingefära

Veganskt

Citronpannacotta

Med hallongélé, rostade mandlar, citrussallad och mandelkaka

Vegetariskt

Veganskt 3-rättersmeny VV3 -- 555kr/Person

Carpaccio på betor

Med morotshoummos, saltrostade frön, friterad kål och lime 

Veganskt

Friterad tofu

Med grön ärtmousse, salsa på svarta-, soja- och vita bönor med koriander och chili, svartrot och rostade frön samt vegansk chilimajonnäs, röd linstabboulèh

Veganskt

Sojabrownie

Med mörk chokladmousse och exotisk salsa, jordgubssirap

Veganskt

Festvåning Meny

3-Rättersmeny 1 -- 495kr/Person

Gubbröra

Gubbröra på Matjessill på mörkt bröd med forellrom, gräslök och kokt ägg

Rosmarinstekt kycklingbröst

med rotfruktspytt, äppel-calvadossås, dragonolja och ugnsrostad potatis

Husets chokladtryffel

3-Rättersmeny 2 --- à 555kr

Jordärtskocksoppa

med mousse på lax och pepparrot, regnbågsrom och friterad skocka (alt rostad rotselleripuré och algkaviar)

Laxfilé med svartpeppar och persilja

med julienne på kålrabbi och morot, ruccolaemulsion samt potatispanna med lök och vinaigrett

Amarettocrème

Med inkokta björnbär, hasselnöt-kardemummacrunch och lemoncurd

3-Rättersmeny 3 -- 595kr/person

Hambergs Skagenröra

Med dill, citron och sikrom på dinkelbröd

Rödingfilé

Serveras med citronvinsås, svamp efter säsong, citroninkokt karamelliserad morot, haricots verts och picklad rödlök, kokt potatis med brynt smör och flingsalt

Blåbär och hjortrondessert

med lingon och kolakakor

3-Rättersmeny 4 --- 670kr/person

Sesamsotad tonfisk

Serveras med sojaemulsion, sallad på rättika, wakame och rimmad gurka med mangoketchup 

Lammfilé

Serveras med saltbakade betor, pinjefrön och brytbönor, vitlöksbakade, blomkålscrème, plommon-rödvinsky,  Pommes Fondant

Mörk chokladganâche

Serveras på fransk chokladkaka med hallon-lakritscoulis och limemascarpone 

3-Rättersmeny 5 -- 740kr/person

Oxcarpaccio

Serveras med tryffel- & citronkräm, rucccola-svartpepparmousse, friterad kapris & krasse

Torskrygg inbakad i kräftfärs

Serveras ,med sås på skaldjursfond med dragon och cognac, confiterad grillad rotselleri och Pommes Fondant

Bailey- och mjölkchokladmousse

på Brownie med karamelliserat havre, marängsmulor och röda bärcoulis

3-Rättersmeny 6 -- 770kr/Person

Lax & Pilgrimsmusslor

Tartar på lenrimmad lax och gravade pilgrimsmusslor, lime, melon och confiterad silverlök, forellrom och svart tryffel-citronemulsion, algcoleslaw samt friterad sötpotatis

Oxfilétournedos

Serveras med rödvinssås, nattbakad plommontomat med vitlök och olivolja, rostade rotfrukter och baconstekta bönor, fransk potatisgratäng med dijon och lagrad ost

3 ostar Kraft

lagrad Gruyère, Fourme d’Ambert och Manchego, portvinskokt fikonmarmelad och tunnt spisknäcke